Im Slow-Food-Restaurant im Kloster Allerheiligen verbinden wir handwerkliche Küche mit Herkunft und Haltung. Unser Fleisch stammt aus eigener, artgerechter, ganzjähriger Freilandhaltung – Tiere, die Zeit hatten zu wachsen, Weiden zu nutzen und Teil eines natürlichen Kreislaufs zu sein. Diese Qualität verpflichtet: zu Respekt, zu Sorgfalt und zu echtem Handwerk.

Inmitten des Nationalpark Schwarzwald nehmen wir uns bewusst viel Zeit für die Zubereitung.

Brühen ziehen über Stunden, Stücke werden von Hand verarbeitet, alte Techniken neu interpretiert.

Unsere Winterküche ist kräftig, tiefgründig und zugleich fein.

Diese Konstellation ist einmalig:
Slow Food, eigene Tierhaltung, handwerkliche Küche – eingebettet in die besondere Atmosphäre des Kloster Allerheiligen. Hier wird nicht schnell gegessen. Hier wird genossen.

Wir wurden vom SLOW FOOD Genussführer

von Slow Food Deutschland e.V. ausgezeichnet!